CeLimpungan

Menambahin variasi resep makanan Khas PaLembang sebeLumnya yang sudah ada...

yang satu inipun tak kalah nikmatnya, bisa dicoba neh... :) 

Celimpungan disajikan dengan kuah santan yang dicampur dengan kaldu ikan yang gurih..
Pasti MakNyusssss...

CeLimpungan

Bahan CeLimpungan / Pempek :
500 gram Daging ikan (350 gram Tenggiri yang sudah dihaluskan + 150 gram Gabus)
25 gram Garam
1 sendok teh Vetsin (bila suka)
400 cc Air (300 cc untuk diaduk dengan ikan, 100 cc untuk diaduk dengan garam)
300 gram Sagu cap Tani

Bahan untuk Kuah : 

3 sdm daging Ikan Tenggiri (yang sudh dihaLuskan)
8 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
5 butir Kemiri
500 cc Santan
1 sdm Ketumbar
Lengkuas
Kunyit
Daun saLam
Garam (secukupnya)
Vetsin / Bumbu Masak (bila perLu)
Bawang Goreng untuk taburan + sambaL

Cara Membuat CeLimpungan / Pempek :
1. Ikan dan air diaduk hingga tidak berbiji
2. Masukan air garam, vetsin lalu diaduk rata
3. Masukan sagu diaduk pelan-pelan (jangan terlalu banyak di uli / diulenin)
4. Adonan selesai tinggal dibentuk
5. Didihkan air sampai matang
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan sendok, atau dicubit, ke dalam air yang sudah mendidih
7. Masak sekitar 20 menit hingga matang dan mengapung (tanda sudah matang)
8. Angkat dan tiriskan

Cara Membuat Kuah : 
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, kunyit. 
2. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum.
3. Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan, tambahkan santan, aduk terus, jangan sampai pecah santannya. 
4. Masak sampai mendidih. Matikan...

Cara Penyajian :
Campurkan pempek celimpungan dengan kuahnya.
Siap disantap..... ^^,
Biar lebih sedap, taburkan bawang merah goreng dan sambaL

Lemak nian oiiii...

CeLimpungan

Pempek KapaL SeLam

hm.. hm.. Lagi-Lagi soaL pempek ya.. ^^,
sering terdengar teman2x kaLo nyebut mpek-mpek, hikzzz.. sedih.. :(
itu sih arti sebutan buat paman / oom yang uda tua..
hayooo.. jangan saLah Lagi ya, pempek makanan khas PaLembang

Pempek Telur / Kapal Selam

Bahan :
500 gram Daging ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
350 gram Sagu cap Tani + sedikit sagu untuk ditangan biar ga lengket karena adonan.
30 gram Garam
10 butir telur Ayam / Bebek mentah
1 sendok teh Vetsin ( bila suka)
300 cc Air ( 200 cc untuk diaduk dengan ikan, 100 cc untuk diaduk dengan garam)


Cara Membuat :
Sama dengan cara membuat pempek lenjer (Adonan Dasar)

1. Ambil sekepal adonan dasar (+/- 100 gram) , bentuk bulatan lonjong.
2. Tekan dengan dua jari hingga membentuk kantung yang dalam.
3. Pecahkan sebutir telur ayam / bebek ke dalam gelas, lalu tuang ke dalam kantung adonan.
4. Kemudian rapatkan sambungan dengan cara menjepitnya dengan jari.

(hati-hati, jangan sampai membasahi bibir kantung, saat merapatkan bibir kantung dengan jari).
Ingat isi telur jangan sampai kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.

5. Masukkan pempek ke dalam air mendidih.
6. Masak 20 menit hingga matang dan mengapung (tanda sudah matang).
7. Angkat dan tiriskan.
8. Bila mau dihidangkan, goreng dulu ya..
9. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mie, dan taburan bubuk ebi (udang Kering).


Jangan lupa bila makan ingat yang kasih resep ya…. Hahahaha…

Pempek kapaL seLam

Pempek Dos

hm.. hm.. Lagi soaL pempek.. gak ada bosen-nya buat yang satu ini yaaa.. :)
karena buat aku dan sebagian besar masyarakat PaLembang, pempek bisa dibuat sarapan aka b'fast.. jangan kaget ya kaLo pagi2x sudah hirup cuko.. hehe..

tapi kaLi ini bikin pempek tanpa ikan aLias pempek vegetarian.. ^^,
enak banget, boLeh dicoba dan dimakan seLagi hangat ya..
cara makan-nya perLu diajarin.. yuup.. oke
bisa dimakan rebus atau lanjut digoreng, pokok é enaaaaaaktenaaaan jééé..


Pempek Dos

Bahan :
250 gram Tepung Terigu 
350 gram Tepung Sagu Tani
3 sdt Garam
1 butir telur Ayam
1 sdt Vetsin (bila suka / skip)
700 cc Air 

Cara Membuat :

1. Didihkan air hingga mendidih, tambahkan garam dan vetsin (bila suka).
2. Setelah itu masukkan tepung terigu dan aduk2x rata, hingga menjadi seperti pasta.
3. Masukkan 1 butir telur setelah pasta agak dingin, ulenin hingga rata lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga kalis / tidak menempel ditangan.
4. Siap dibentuk.. kalau masih terasa lengket bisa balur telapak tangan dengan sagu saat membentuknya ya.. (moga paham maksud aku yeee..)

(dapat diisi sesuka hati bisa dengan telur kocok, tahu, ebi halus ataupun pepaya).

5. Didihkan air hingga mendidih baru masukkan pempek ke dalam-nya.
6. Masak 20 menit hingga matang dan mengapung (tanda sudah matang).
7. Angkat dan tiriskan.
8. Bisa langsung dihidangkan.. and haaap.. atau bisa juga kalau mau digoreng dulu ya..

Pempek Dos / Pempek Vegetarian

NOTE :
* kalau isi telur kocok : hati-hati, jangan sampai membasahi bibir kantung, saat merapatkan bibir kantung dengan jari.

ingat juga ya.. isi telur jangan sampai kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.

Jangan lupa bila makan ingat yang kasih resep ya…. hahaha :)

Pempek Lenjer

Seorang sahabat minta aku menuliskan resep pempek. Janjiku padanya.. :))
Biar tidak merasa punya hutang ya dear...
Mudahan resep yang aku punya gampang untuk diolah dan bahan.2nya juga tersedia ditempatmu say..

Bikinnya pakai perasaan aja.. Aku yakin kamu bisa my dear... wong kamu ahli masak... hehehe...
Selamat mencoba ya ....

Bahan Dasar Utama :

• Daging ikan giling halus bisa dipirik, digiling (pengilingan daging) atau diblender.
(yang paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa saja yg dagingnya lebih banyak seperti Kakap Merah, Tuna, Tongkol Kecil, Parang-Parang (warna pempek akan sedikit hitam) buang tulangnya dan giling sampai halus, jangan pakai ikan yang banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb.)

• Tepung Sagu atau tepung kanji (tapioka), pilihlah cap tani untuk hasil pempek yang putih .

• Air, garam halus secukupnya, penyedap secukupnya.

Tips :

1. Perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin enak (kato wong Palembang makin banyak ikan makin anggon pempeknyo), tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.

2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak sagu / kanji yang harus ditambahkan.
Biasanya, hasilnya jadi semakin kenyal / alot / keras

3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda terlebih dahulu dengan tepung sagu / kanji.

4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan.
Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Pempek Lenjer / GeLondongan

Bahan :
500 gram Daging ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
350 gram Sagu cap Tani ( hasil pempek akan putih dengan sagu cap ini) + 50 gram buat tepuk2x ditangan biar tidak lengket
30 gram Garam
1 sendok the Vetsin ( bila suka)
300 cc Air ( 200 cc untuk diaduk dengan ikan, 100 cc untuk diaduk dengan garam)

Cara Membuat :
1. Ikan dan air diaduk hingga tidak berbiji
2. Masukan air garam dan vetsin lalu diaduk rata
3. Masukan sagu diaduk pelan-pelan (jangan terlalu banyak di uli / diu lenin)
4. Adonan selesai tinggal dibentuk, ambil sekepal adonan bentuk bulat panjang seperti lontong... ( terserah anda mau sebesar atau sepanjang apa :p ) wkwkwk....
5. Masukkan pempek ke dalam air yang sudah mendidih
6. Masak sekitar 20 menit hingga matang dan mengapung (tanda sudah matang)
7. Angkat dan tiriskan
8. kalau suka pempek rebus bisa langsung disantap, atau bisa juga goreng dulu ya..

Pempek Lenjer

Cuko Pempek

kebiasaan deh.. ^^,
cuko pempek selalu ada di kulkas.. karena setiap waktu tiba2x kalo mau pempek tidak usah repot bikin, secara wong Palembang.. jadi seperti makanan utama, hehe..
gak ada hari tanpa pempek, yang mana karena tiap hari pasti ngemil pempek, mau pake ikan atau pempek sagu saja alias pempek dos.. tetep yummy.. ^^,

Berikut resep keluarga untuk cuko pempek.. Hmmm..
Nggak afdol kalau makan pempek tanpa cuko.. Kurang Lengkap.... :))

Cuko Pempek

Bahan :
400 gram Gula Merah
100 gram Gula Pasir
1000 cc Air
100 gram Cabe Rawit + Cabe Merah keriting (10 batang)
40 gram Bawang Putih
20 gram Garam
4 sendok makan Cuka putih / Cuka makan 25 %

Cara Membuat :
Cabe ditumbuk sampai halus kemudian masukkan bawang putih dan tumbuk sampai hancur dan halus juga, campurkan dengan cuka, garam lalu diamkan 1-2 jam biar meresap.
Gula merah , Gula pasir dan air dimasak sampai mendidih lalu siram keadonan cabe tadi.
Kalau tidak mau terlalu asam cuka putih bisa dikurangi.
Sudah deh… Gampang ya… 

Cuko Pempek.. ^^, 

Selamat mencoba ya... ^^.