Semur Betawi

tiba-tiba terpikir pingin makan semur betawi yang kaya rempah.. hmm.. terasa wanginya..

yuuuk.. kita masak.. :)

SEMUR BETAWI

sumber :  Ibu Fatmah Bahalwan 

modified byfie

Bahan : 

500 gram Daging Sapi haas (potong berlawanan arah serat)

1 buah Tomat (potong dadu / kotak2)

8 siung Bawang merah, iris halus

3 Lembar Daun Salam

7 biji Cengkeh

½ sdt bubuk Kayu Manis

½ sdt bubuk Pala

1 biji bunga Pala

 5 sdm Kecap Manis cap Kurma (biar warnanya bisa jadi hitam)

Garam dan Gula secukupnya

1 liter Air

1 sdm Margarine (untuk menumis bumbu)

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung  Bawang Putih

6 butir kemiri

3 cm Jahe

½ sdt Lada

1 sdt Ketumbar

1 sdt Jintan

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus dan bawang merah hingga harum, dengan margarin..

 Masukkan daging, tomat, daun saLam, cengkeh, kayu manis., bubuk dan bunga pala.. 

Aduk rata..

Tuangkan air, masak hingga meresap dan matang.. Angkat..

Hidangkan dengan taburan bawang goreng..

Semur Betawi 

Soto Daging madeby Fie

Yuuuuk.. kita coba membuat soto daging yang pastinya enak dan lezat...^^,

 Soto daging bisa dibuat ntuk sarapan pagi ataupun buat makan malam bersama keluarga tercinta dirumah...

Soto Daging madeby Fie

Bahan :

500 gr Daging sengkel potong kotak (sudah direbus setengah empuk)

3 batang Serai memarkan

10 lembar Daun jeruk buang tulangnya

1500 ml Kaldu rebusan daging

Garam

Gula

Bumbu penyedap (bila suka)

 minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang putih

6 butir Kemiri sangrai

3 cm Kunyit bakar cincang halus

2 cm Jahe cincang halus

1/2 sdt Merica bubuk

Bahan Pelengkap Soto daging :

100 gr Soun rendam tiriskan

100 gr Tauge, seduh air panas

Bawang goreng untuk taburan 

Daun bawang iris tipis

Seledri iris halus

Jeruk nipis

Cara Membuat :

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan  masukkan daun jeruk, serai kemudian tumis sampai harum. 

Lalu tuangkan kaldu sapi. 

Masak sampai mendidih.

Masukkan daging sengkel yang sudah setengah empuk, yang sudah direbus sebelumnya.. yaaa...

Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata. 

Masak di atas api sedang hingga daging empuk.

Cara menyajikan, mari kita taruh soun, tauge dan siramkan dengan kuah + dagingnya ya... 

 Tabur atasnya dengan bawang merah goreng, seledri dan daun bawang.. 

Siap disantap.. dengan tambahan kucuran air jeruk nipis, dan sambaL soto.. ^^,

ntuk sambaL bisa kan buatnya.. hehehe..

SeLamat mencoba.. Cheeers..

Soto Daging 

April Moob sudah Lewat.. Serundeng Daging.. hadir.. ^^,

mencoba bikin serundeng daging.. ingat masa Lalu sebagai anak kost, masakan ini cukup awet dan bisa bertahan beberapa saat.. bisa dimasukkan ke kulkas juga dan bila ingin dimakan hangatkan dan oseng2 lagi tanpa minyak sebentar agar kelspa jadi kriuuuuk lagi.. hehe

Serundeng Daging

 Bahan :

500 gr daging sapi bagian haas (supaya empuk)

½ buah kelapa setengah tua, parut panjang

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

50 gr gula merah, sisir halus

Garam halus, sesuai selera

250 ml minyak goreng

Bumbu dihaluskan :

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sdt ketumbar

¼ sdt jinten

Cara membuat :

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan gula merah, masak hingga bumbu harum. 

Masukkan daging iris, masak hingga daging empuk

Masukkan kelapa parut, gula, garam aduk rata, masak hingga kering. Angkat.

Sajikan.

Note :

saiyaah gunakan daging untuk bikin dendeng (kalo beli di supermarket). 

daging di masak dulu bersama bumbu halus, sampai matang. 

Tentu saja setelah kelapa dimasukkan kedalam tumisan daging, dimasak lagi hingga matang dan kering.. 

Serundeng Daging... Uenaaaktenan

Asam2 Daging Cabe Rawit

Masakan rumah kali ini gak kalah enaknya cemplung-cemplung ala cowboy... "Asam2 Daging Cabe Rawit"... rasanya asam pedas… Mantap Top Markatop… ^^,

Prinsipnya kalau masak kita jangan takut sama bumbu dan sepanjang bahan yang dicampur itu bagus biasanya rasanya juga enak… :)

Asam2 Daging Cabe Rawit


Bahan :
500 gram Daging sapi (Saya pakai bagian "sandung lamur", daging dengan sedikit lemak)
1,5 liter Air
8 buah Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
2 buah Tomat Merah (ukuran sedang potong belah 4-6)
4 lembar Daun Salam
2 cm Kunyit
5 cm Lengkuas
2 sdt Asam Jawa
5 buah Cabe Rawit Merah (bisa dipotong-potong)
1 sdm Garam
1 sdt Gula Pasir (sesuai selera)  

Cara Membuatnya :
1. Potong2 daging sesuai selera lalu rebus daging bersama air hingga mendidih.

2. Tumis semua bumbu kecuali cabe rawit dengan sedikit minyak.

3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan daging, tambahkan air asam, garam dan gula, masak dengan api kecil, hingga daging empuk & bumbu meresap.

4. Terakhir masukan cabe rawit dan masak sebentar.

5. Angkat dan siap disajikan.

Mudah banget kan...  Semua pasti bisa... :)

Asam2 Daging Cabe Rawit

 Happy Cooking Friends... ^^.

Lempah Cukut

Lempah cukut ini adaLah saLah satu masakan khas  Bangka..  :)

rasanya gimana sih lempah cukut ini ?, kalau menurutku, rasanya asem, asin, gurih daging dan ditambah manisnya jagung muda..

mirip2 dengan pindang tuLang aLa PaLembang..hehe..

cara membuat lempah cukut ini tergolong sangat mudah tapi memerlukan waktu merebus supaya daging iga bisa lembut.

mendapat info bumbu dari saudara yang biasa mengoLah ini, dengan modifikasi aLa aku.. jadiLah yang memang maknyusss...

yuuk.. cobain deh.. :)

Bahan :

½ kilo daging iga / paikut babi / sapi

10 biji jagung muda / putren

Bumbu yang dihaluskan :

3 ruas jempol lengkuas 

2 batang sereh, ambil putihnya 

10 siung bawang merah 

2 siung bawang putih 

10 bh cabe keriting 

5 bh rawit merah

1 ruas kunyit  

2 bh tomat besar 

5 butir kemiri

1 sdt terasi matang

1/2 sdt Gula

1 sdt Garam

1 sdm Kecap manis

Bahan Pelengkap  :

Potongan rawit merah

Perasan jeruk nipis

Cara Memasak :

1. Blender semua bahan hingga halus. (Kalau terasi sih gak aku blender, tapi aku hancurkan dengan sendok).

2. Rebus daging iga selama 5 menit, lalu tiriskan dan bersihkan dengan air dingin sebelum dimasak kembali.

3. Didihkan air daLam panci, isi air secukupnya kira2x sebanyak 3/4 panci.

4. Masukan bumbu yang sudah di blender dan daging iga, masak sekitar 30 menit dan daging iga empuk.

5. Tambahkan terasi, garam, gula, kecap manis penyedap rasa (optional) dan cicip hingga rasanya sesuai selera (rasa yang manis asam)

6. Masukkan jagung muda yang sudah dipotong sesuai selera.

7. Masak sampai kuah sedikit mengering (tapi tidak terlalu kering).

8. Angkat dan sajikan.

9. Tambahkan perasan jeruk nipis dan potongan cabe rawit merah saat hendak makan atau disajikan..

Lempah Cukut

Swedish MeatbaLL

karena kita smua doyan makan.. :)

dan buat nyoba ke IKEA terLaLu antri.. baru buka di Alam sutera, jadi hunting deh cari resep buat nyenengi keLuarga.. ^^,

SeteLah dimodifikasi sesuai Lidah keLuarga,  berikut jadinya.. hihihi..

Bahan Meat Ball :

250 gr daging babi giling (bisa diganti dengan sapi giling ya.. )

250 gr daging ayam giling

3 siung bawang putih haluskan

1/2 butir bawang bombay ukuran sedang cincang halus

1 sdt lada hitam halus

1/2 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

½ sdt pala halus

1 sdt oregano

2 butir telur kocok lepas

2 lembar roti tawar sobek2 kecil

100 ml susu cair tawar

2 sdm tepung maizena

Cara Membuat Meatball :

Sebelumnya, siapkan roti tawar dalam wadah terpisah, lalu tuangkan susu cair tawar kedalamnya. Biarkan susu cair meresap kedalam roti tawar, lalu aduk2 dengan sendok sambil ditekan2 supaya roti tawar hancur dan halus. Jika tidak punya roti tawar, bisa pakai tepung roti (4-5 sdm) lalu tuangi susu cair, biarkan hingga susu cair terserap tepung roti.

 Diwadah lain, masukkan semua bahan dan roti tawar basah. Aduk hingga adonan meatball tercampur merata.

Bentuk adonan meatball menjadi bola2 kecil kurang lebih satu bola kecil seberat 20 gr. Jangan lupa olesi kedua telapak tangan dengan minyak goreng, agar adonan meatball tidak lengket di tangan.

Kukus bola2 daging (meatball) selama kurang lebih 10-15 menit hingga matang.

Goreng meatball pada minyak goreng panas bila akan dihidangkan bersama pendamping2nya. Jika belum akan disajikan bisa disimpan di dalam kulkas/freezer sebagai stok.

###

Saos/Gravy :

2 sdm margarine/mentega

3 siung bawang putih haluskan

1/2 butir bawang bombay ukuran sedang

3 sdm saos tomat

2 sdm kecap manis

2 sdm saos tiram

2 sdm kecap inggris

1 sdt lada hitam bubuk

½ sdt pala bubuk

500 ml susu cair

1 sdm tepung terigu

Garam dan Gula secukupnya jika diperlukan, karena saus dan kecapnya sudah mengandung garam.

Cara Membuat Saos/Gravy :

Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.

Masukkan saos tomat, saos tiram, kecap manis dan kecap inggris, aduk rata.

Tuangkan susu cair, aduk hingga tercampur rata.

Masukkan lada hitam bubuk dan pala bubuk, garam dan gula boleh ditambah jika dirasa perlu (sesuai selera), aduk kembali hingga tercampur rata. Koreksi rasanya hingga sesuai selera.

Tuangkan larutan tepung maizena ke dalam saos meatball. Aduk2 hingga saos mendidih dan mengental. Angkat dan biarkan hangat.

Swedish MeatbaLL

Swedish MeatbaLL madeby Fie.. yummy.. ga kaLah dengan IKEA punya.. ^^,