Egg Bennedict dan Hollandaise Sauce untuk Santap English Muffin

Kalau lihat dimana-mana, resep topping paling enak untuk Roti / Bund / English Muffin pakai topping pizza /selai, tapi kali ini saya mau bikin agak beda yaitu pakai Hollandaise Sauce with Egg Benedict.

Egg Benedict 

Bahan:

16 telur utuh

Metal ring/cookie cutter

Garam

Pepper

Pan 

Air untuk memasak telur kurleb 1/2 pan

Cara Membuat :

Panaskan air, masukkan garam dan merica sedikit (sesuaikan dengan jumlah telur), tunggu sampai mendidih celupkan metal ring ke dalam air.

Pecahkan telur kedalam metal ring, pecahin-nya pelan-pelan, jangan sampai kuning telurnya rusak. 

Masak kurleb 5-10 menit, sampai putih telurnya mulai masak, kalau mau yang kuningnya agak setengah matang, angkat aja setelah 5-6 menit, kalau mau masak banget bisa dimasak sampai 10 menit atau lebih. 

Matikan kompor, angkat ring metal dari loyang, serok atau ambil pakai sutil telurnya, pelan-pelan supaya tidak rusak. 

Tiriskan sampai air yang melekat benar-benar bersih dari permukaan telur, bila mau lebih cepat bisa di lap pakai tissue/paper towel tanpa serat. 

Sisihkan telur keatas piring. 

Bacon / Sausage Topping

Bahan :

Bacon/Ham/Sausage/Salmon Fillet/Chicken Fillet

Mushroom/Jamur kaleng

Bawang bombai iris tipis

Pan

Butter/Cooking Oil

Cara Membuat :

Siapkan Pan, beri sedikit butter/cooking oil. Masukkan Bacon/Ham/Sausage, mushroom, bawang bombai iris tipis, kalau dagingnya agak tebal bisa disayat dulu, supaya si butter meresap kedalam daging kalau mau direbus bisa, saya merebusnya bersamaan ketika merebus Egg Benedict setelah daging selesai dipanasin, tiriskan, supaya minyak/airnya hilang. 

Bisa dengan bantuan paper towel tanpa serat. 

Vegetable Slice

 Selada/Tomat/Bawang Bombai iris tipis

Pertama kali saya cicipin base English Muffin, kalau menurut lidah saya, paling enak kalau diisi topping asin, seperti pizza sauce with mazorella, beef, mushroom,paprika. 

Nah karena ini lazim dan paling gampang digunakan, maka saya memutuskan untuk membuat yang agak sedikit nyentrik menurut saya yaitu dengan Hollandaise Sauce. 

Waktu baca resep, sambil bayanginnya, gimana gitu.. hehe..

tetapi setelah dibikin...wow fantastic.. deh..

Ntuk selera saya coba dengan tambahkan saus pedas, biar gak terlalu eneg. 

Hollandaise sauce patnernya Egg Benedict dan biasanya disajikan dengan asparagus steam.

Untuk saucenya saya pakai resep disini tapi dimodifikasi sedikit disesuaikan lidah orang indonesia... ^^,

Hollandaise Sauce 

Bahan :

3 Kuning telur

150 gr Butter (bisa digunakan sampai 200gr )

1/4 sdt peres saus mustard

Sedikit saus Tabasco (sesuai selera suka pedas/tidak)

1 sdm perasan air jeruk lemon

Garam

Gula

Lada Hitam / Black Pepper

dibuat dengan tehnik Au Bain Marie 

Cara Buatnya :

Siapkan air panas untuk tehnik Au Bain Marie (ABM), tunggu sampai mendidih. 

Kocok kuning telur di panci stainless (ntar bakal di ABM), tambahkan saus mustard, gula garam, lada hitam, tabasco.

Cicipin dikit taruh panci kuning telur keatas panci berisi air panas, tim, dan jangan sampai panci atas menyentuh air, aduk terus dengan whisk, sampai kental dan berpita, ingat ngaduknya harus cepat dan api kompor kecilkan, supaya kuning telurnya tidak sampai kering/gosong. 

Dipanci lain lelehkan butter, tanpa diaduk, cukup dipanaskan sampai leleh. Ambil busa bagian atas, saring butter ke mangkuk, ntar dimangkuk yang baru ini si butter juga akan ngendap bawahnya, endapan ini jangan sampai masuk ke kuning telur, supaya hasilnya tekstur hollandaise sauce sempurna setelah kuning telur kental, angkat dari ABM, masukkan butter sedikit demi sedikit yang sudah disaring ke dalam adonan kuning telur (ingat jangan sampai endapan butter ikut masuk) sambil terus diaduk. 

Titik kritisnya di tahap ini, usahakan suhu butter sama dengan suhu kuning telur supaya tidak pecah hasilnya.. (saya sempat ulang 3x bikin. gara-gara suhunya tidak sama dan adonan menjadi pecah).

 Setelah tercampur semua tambahkan perasan lemon, sambil diaduk dan dicicip, bisa tambahin garam/lada.

Saus ini enaknya dinikmati dalam kondisi hangat, kalau sudah dingin, bisa dimasukin ke rice cooker atau di tim sebentar aja. 

English Muffin dibelah menjadi dua, toasted bagian dalamnya, taruh Bacon/Sausage + mushroom + bombay, tumpukin dengan irisan tomat/selada, tumpukin lagi dengan Egg Benedict, kemudian siram dengan Hollandaise Sauce hangat .

Segera disantap.. Lekker.. ^^,

Bread Pudding aka Pudding Roti.. ^^,

BiLa tersisa roti tawar dan sudah bosen dimakan dengan seLai, 

kita bisa oLah menjadi cemiLan yang mengguggah selera dan pasti disuka keLuarga.. percaya deh.. yuuuk.. mari dicoba, ga pake ribet kok.

Bread Pudding / Pudding Roti

Bahan :

6 lbr Roti Tawar (potong sesuai selera)

3 butir Telur (ukuran sedang)

100 gr Gula Pasir

250 ml Krim Kental / Fresh Cream

-250 ml Susu Cair (saya pakai UHT yang tawar)

100 gr Butter (diLeLehkan)

1/2 sdt Vanilla bubuk

1/4 sdt garam

Kismis, Almond slice, 

Bubuk kayu manis secukupnya (untuk topping / taburan)

Pudding Roti madeby Fie 

Cara membuat :

Campur krim kental, susu UHT, gula pasir, telur dan vanilla bubuk, aduk2x dengan ballon whisk (bisa juga pakai garpu kalo ga punya) yang penting gula larut ya.. kocok asal aja..

Siapkan loyang/pinggan tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan butter, lalu susun potongan roti di dalamnya.

Tuang adonan cair ke atas roti yang telah ditata dan biarkan terendam selama kurang lebih 20 menit, sisihkan.

Panaskan oven dengan suhu 180 C. 

Tabur diatas roti dengan kismis, almond slice dan bubuk kayu manis, dan kemudian siap dipanggang selama kurang lebih 40 menit.

Buatan saya kali ini ditambahkan kelapa muda yang sudah dipotong2x.. hehe.. jadi makin maknyuuusss.. ^^,

Pudding ini  nikmat di santap hangat maupun dingin. Bisa juga bila ingin disajikan dengan saus favorit atau whip cream.

Bread Pudding  

Selamat mencoba... Happy Cooking.... :)

Chawan Mushi

so yummy... ^^,
pernah denger "Chawan Mushi"... i did...

rasanya.. enak buanget, dengan kaldu yang menggunakan dashi / dried kelps (sejenis tanaman rumput laut yang dikeringkan).
dan saat membuat dashi tersebut haruslah ditambahkan katsuobushi.. iya itu resep enaknya..

Chawan Mushi itu makanan khas Jepang yang terbuat dari campuran telur ayam dan kaldu rumput laut yang dikukus dalam mangkuk kecil, biasa sebagai makanan pembuka..

Chawan Mushi

Bahan :
3 butir Telur ayam
350 ml Air kaldu
1 sdt Mirin (arak masak)
1 sdt Soy sauce
1/2 sdt Garam
3 bh Udang besar
3 bh Fish cake
2 bh Jamur shitake
Daun bawang

Note :
Bagi yang tidak ingin menggunakan mirin / arak masak, bisa diganti pakai merica dan bubuk pala (sudah pasti rasanya akan berbeda)***

Cara Membuat :
Iris-iris jamur shitake, fish cake.. sisihkan.
Siapkan 3 mangkuk kecil, karena akan dibagi 3 mangkuk saja.. ^^.

Pecahkan telur ayam dan aduk2x, jangan sampai telur berbuih / berbusa.

Tuangkan air kaldu, mirin, soy sauce dan garam, dan aduk hingga rata (tidak sampai berbuih).

Dalam mangkuk kukus isi dengan udang, fish cake, jamur shitake yang sudah diiris (isi bisa ditambahkan sesuai selera masing2x ya...)

Chawan Mushi 

Lalu tuangkan ke dalam mangkuk kukus campuran telur ayam ( tuang sambil disaring ya..)
Isi mangkuk hingga 3/4 tinggi mangkuk kukus saja.

Tutup mangkuk dengan alumunium foil hingga rapat dan letakan mangkuk kukus ke dalam kukusan.

Kukus selama 20 menit, dengan temperatur panas yang rendah.

Setelah matang, tunggu beberapa saat kemudian buka alumunium foil dan tusuk Chawan Mushi dengan tusuk gigi agar air kaldu keluar ke permukaan.

Siap disantap selagi hangat.. yummy.. ^^,

Tambahan :
Chawan Mushi bisa juga diisi dengan sayuran, seperti wortel, bayam, ikan dan lain2×nya..

Chawan Mushi.. yummy.. ^^, 

Selamat Mencoba... pasti Langsung jatuh cinta... ^^,

Telur Dadar aLa Warung Padang

Telur Dadar aLa Warung Padang
by: Ita-DapurGriyaK

TeLur Dadar aLa Warung Padang

Bahan :
4 butir telur
100 gr kelapa parut ( pilih kelapa yang setengah tua agar terasa lebih lembut dan gurih rasanya)
1 sdm tepung tepung terigu
1 batang daun bawang cincang halus
1 batang daun seledri cincang halus
50 gr wortel parut
1/2 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada
1 buah cabe merah besar (jika suka pedas)

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, tambahkan bumbu halus...aduk rata.

2. Goreng dengan sedikit minyak goreng diatas pan dadar (teflon/anti lengket diameter 18-20 cm), gunakan api kecil, tutup pan dadar saat memasak dadar telur ini agar matang merata.

3. Jika bagian bawah telur dadar sudah kering dan masak, balik dengan hati-hati untuk mematangkan bagian atasnya. Tutup kembali dan masak hingga benar-benar matang dan kering rata. Angkat, lalu potong2 sesuai selera...

hidangkan... 😄😄


source : Ita-DapurGriyaK

Pempek KapaL SeLam

hm.. hm.. Lagi-Lagi soaL pempek ya.. ^^,
sering terdengar teman2x kaLo nyebut mpek-mpek, hikzzz.. sedih.. :(
itu sih arti sebutan buat paman / oom yang uda tua..
hayooo.. jangan saLah Lagi ya, pempek makanan khas PaLembang

Pempek Telur / Kapal Selam

Bahan :
500 gram Daging ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
350 gram Sagu cap Tani + sedikit sagu untuk ditangan biar ga lengket karena adonan.
30 gram Garam
10 butir telur Ayam / Bebek mentah
1 sendok teh Vetsin ( bila suka)
300 cc Air ( 200 cc untuk diaduk dengan ikan, 100 cc untuk diaduk dengan garam)


Cara Membuat :
Sama dengan cara membuat pempek lenjer (Adonan Dasar)

1. Ambil sekepal adonan dasar (+/- 100 gram) , bentuk bulatan lonjong.
2. Tekan dengan dua jari hingga membentuk kantung yang dalam.
3. Pecahkan sebutir telur ayam / bebek ke dalam gelas, lalu tuang ke dalam kantung adonan.
4. Kemudian rapatkan sambungan dengan cara menjepitnya dengan jari.

(hati-hati, jangan sampai membasahi bibir kantung, saat merapatkan bibir kantung dengan jari).
Ingat isi telur jangan sampai kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.

5. Masukkan pempek ke dalam air mendidih.
6. Masak 20 menit hingga matang dan mengapung (tanda sudah matang).
7. Angkat dan tiriskan.
8. Bila mau dihidangkan, goreng dulu ya..
9. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mie, dan taburan bubuk ebi (udang Kering).


Jangan lupa bila makan ingat yang kasih resep ya…. Hahahaha…

Pempek kapaL seLam