Soto Ambengan pLus Koya... Lezatoo

dikaLa hujan turun enak sekaLi makan soto..

siapa sih yang ga kenal dengan soto ?

di tanah air tercinta ini banyak sekali variasi soto, kali ini yang dibuat adalah Soto Ambengan.. ^^,

semoga bisa menjadi inspirasi buat menu masakan kita untuk keluarga tercinta.

Soto Ambengan + Koya

Bahan :

1 ekor Ayam 

2 btg Serai memarkan

4 lbr Daun salam

6 lbr Daun jeruk

1 sdt Garam

1 ltr Air

Bumbu haLus :

10 siung Bawang Merah

5 siung Bawang Putih

5 btr Kemiri

Kunyit

Jahe

Pelengkap :

Telur rebus

Perkedel kentang

Touge

Kol, iris halus

Daun seledri, iris halus 

Bawang daun, iris halus

Bawang goreng

Sambal cabe rawit 

Kerupuk udang

Bumbu koya

Cara Membuat Koya :

Haluskan Kerupuk udang bersama dengan bawang putih yang sudah digoreng (perbandingannya sesuai selera).

Cara Membuat :

Rebus ayam bersama serai, daun salam, daun jeruk dan garam sampai ayam empuk.

Angkat ayam dan tiriskan. 

Goreng ayam sebentar, kemudian suwir-suwir dan sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak hingga harum dan matang. 

Kemudian masukkan ke dalam kaldu, didihkan kaldu dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.

Tata dalam mangkuk saji, touge, irisan kol, ayam suwir, perkedel, dan telur, lalu taburi dengan bawang daun, seledri, dan koyah diatasnya. 

Tuangkan kuah secukupnya.

Soto Ambengan + Koya.. Lezatto.. ^^,

Note :
Tambahkan perasan air jeruk nipis..
Tambahkan sambal sesuai selera untuk yang suka pedas.. ^^,

Selamat Mencoba.. Happy Cooking.. ^^,

Roti Lembut.. Tangzhong Metod

Banyak yang sudah mencoba, dan saya tergiur juga pada akhirnya.. penasaran bikin roti yang menggunakan metode Water Roux / Tang Zhong yang katanya bisa menghasilkan roti yang super lembut dan bertahan lama kelembutannya seperti yang dijual dibakery itu loh.. 😄

Dan ini lebih sehat karena nggak pake bahan tambahan.. iya dicoba sajalah.. hehe..

Roti Lembut, metode Water Roux / Tangzhong Metod 

Bahan Water Roux/ Tangzhong :

- 50 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)

- 250 ml air 

Bahan Roti 
(A) : 

- 120 gr Water Roux

- 110 ml air / susu cair (aku pake UHT plain) 

- 55 gr gula pasir 

- 1/2 sdt atau 5 gr garam 

(B) : 

- 250 gr tepung terigu protein tinggi 

- 100 gr tepung terigu protein sedang 

- 15 gr susu bubuk 

- 6 gr ragi instan 

(C) : 

- 30 gr minyak/ butter (aku pake butter)

Cara Membuat :

Water Roux : 
Dalam panci, campur air dan tepung terigu, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. 

Masak dengan api sedang sampai kental, jangan sampai mendidih, sisihkan hingga dingin.

Roti : 
Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. 
Lalu masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. 
Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan butter lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. 
Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.

Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sekitar 45 menit. 
Bagi adonan menjadi beberapa bagian tergantung mau dijadikan berapa roti. 
Aku bikin roti sobek isi coklat dalam loyang, jangan lupa semir dulu loyangnya dengan margarin.

Kemudian diamkan / fermentasikan selama kurang lebih 45 menit, mengembang 2x besarnya.
Oles dengan telur atau susu evaporated lalu panggang sekitar 15 sampai 20 menit dengan api 180 C.

Roti Sobek dengan Water Roux / Tang Zhong  Metod.. 👍👍👍

Donut Kentang

Selalu suka kalo lagi iseng ngemilin donut.. ^^,

yuuuk.. bikin buat keluarga tercinta.

Donut Kentang

by. sajiansedap

Bahan :

400 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra)

1/2 sdm (6 gr) Ragi Instan 

40 gr Gula Pasir 

20 gr Susu Bubuk (saya pakai Fullcream Dancow)

1/2 sdt BP

150 gr Kentang Kukus, haLuskan Lebih duLu

1 butir Telur 

120 ml Air es 

30 gr Margarin 

1 sdt Garam 

Minyak untuk menggoreng

Bahan Taburan :

150 gr Gula Donat 

Cara membuat :

Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan BP sampai rata. 

Tambahkan kentang. 

Uleni hingga rata, lalu masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni terus sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam.

 Uleni sampai kalis dan elastis. 

Diamkan 15 menit, lalu kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gr dan bulatkan.

Diamkan kembali selama kurLeb 10 menit.

Pipihkan adonan dan Lubangi tengahnya. 

Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.

Goreng dalam minyak  yang dengan api sedang sampai matang. 

Lalu dinginkan dulu ya..

yuuuk... donut kita bedakin duLu biar cantik... ^^, 

Masukkan  donat ke dalam plastik yang sudah berisi gula donat. Kocok-kocok sampai donat terbalut.

Donut Kentang.. cantik seteLah dibedakin dengan guLa donut..... ;) 

Lidah Kucing Green Tea

Lidah Kucing Green Tea 

nge-teh duLu..

Cemilan yang satu ini sangat melegenda ya.. ^^,

pasti teman-teman suka,

 demikian juga saiyaah... hehehe

me time with a cup of tea

Yummy... ^^, 

Bread Pudding aka Pudding Roti.. ^^,

BiLa tersisa roti tawar dan sudah bosen dimakan dengan seLai, 

kita bisa oLah menjadi cemiLan yang mengguggah selera dan pasti disuka keLuarga.. percaya deh.. yuuuk.. mari dicoba, ga pake ribet kok.

Bread Pudding / Pudding Roti

Bahan :

6 lbr Roti Tawar (potong sesuai selera)

3 butir Telur (ukuran sedang)

100 gr Gula Pasir

250 ml Krim Kental / Fresh Cream

-250 ml Susu Cair (saya pakai UHT yang tawar)

100 gr Butter (diLeLehkan)

1/2 sdt Vanilla bubuk

1/4 sdt garam

Kismis, Almond slice, 

Bubuk kayu manis secukupnya (untuk topping / taburan)

Pudding Roti madeby Fie 

Cara membuat :

Campur krim kental, susu UHT, gula pasir, telur dan vanilla bubuk, aduk2x dengan ballon whisk (bisa juga pakai garpu kalo ga punya) yang penting gula larut ya.. kocok asal aja..

Siapkan loyang/pinggan tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan butter, lalu susun potongan roti di dalamnya.

Tuang adonan cair ke atas roti yang telah ditata dan biarkan terendam selama kurang lebih 20 menit, sisihkan.

Panaskan oven dengan suhu 180 C. 

Tabur diatas roti dengan kismis, almond slice dan bubuk kayu manis, dan kemudian siap dipanggang selama kurang lebih 40 menit.

Buatan saya kali ini ditambahkan kelapa muda yang sudah dipotong2x.. hehe.. jadi makin maknyuuusss.. ^^,

Pudding ini  nikmat di santap hangat maupun dingin. Bisa juga bila ingin disajikan dengan saus favorit atau whip cream.

Bread Pudding  

Selamat mencoba... Happy Cooking.... :)

Chawan Mushi

so yummy... ^^,
pernah denger "Chawan Mushi"... i did...

rasanya.. enak buanget, dengan kaldu yang menggunakan dashi / dried kelps (sejenis tanaman rumput laut yang dikeringkan).
dan saat membuat dashi tersebut haruslah ditambahkan katsuobushi.. iya itu resep enaknya..

Chawan Mushi itu makanan khas Jepang yang terbuat dari campuran telur ayam dan kaldu rumput laut yang dikukus dalam mangkuk kecil, biasa sebagai makanan pembuka..

Chawan Mushi

Bahan :
3 butir Telur ayam
350 ml Air kaldu
1 sdt Mirin (arak masak)
1 sdt Soy sauce
1/2 sdt Garam
3 bh Udang besar
3 bh Fish cake
2 bh Jamur shitake
Daun bawang

Note :
Bagi yang tidak ingin menggunakan mirin / arak masak, bisa diganti pakai merica dan bubuk pala (sudah pasti rasanya akan berbeda)***

Cara Membuat :
Iris-iris jamur shitake, fish cake.. sisihkan.
Siapkan 3 mangkuk kecil, karena akan dibagi 3 mangkuk saja.. ^^.

Pecahkan telur ayam dan aduk2x, jangan sampai telur berbuih / berbusa.

Tuangkan air kaldu, mirin, soy sauce dan garam, dan aduk hingga rata (tidak sampai berbuih).

Dalam mangkuk kukus isi dengan udang, fish cake, jamur shitake yang sudah diiris (isi bisa ditambahkan sesuai selera masing2x ya...)

Chawan Mushi 

Lalu tuangkan ke dalam mangkuk kukus campuran telur ayam ( tuang sambil disaring ya..)
Isi mangkuk hingga 3/4 tinggi mangkuk kukus saja.

Tutup mangkuk dengan alumunium foil hingga rapat dan letakan mangkuk kukus ke dalam kukusan.

Kukus selama 20 menit, dengan temperatur panas yang rendah.

Setelah matang, tunggu beberapa saat kemudian buka alumunium foil dan tusuk Chawan Mushi dengan tusuk gigi agar air kaldu keluar ke permukaan.

Siap disantap selagi hangat.. yummy.. ^^,

Tambahan :
Chawan Mushi bisa juga diisi dengan sayuran, seperti wortel, bayam, ikan dan lain2×nya..

Chawan Mushi.. yummy.. ^^, 

Selamat Mencoba... pasti Langsung jatuh cinta... ^^,

Ku Puji Halleluya....

Halleluya..
Halleluya..
Halleluya..
Ku ucap syukur... ^^.

Kue Mangkok Tape Nasi

ternyata setelah dicoba ga susah ya.. ^^,
cemilan tradisional yang kadang2x bikin kangen kalo Lama ga makan..

dan mari sekarang kita bikin sendiri ntuk keluarga tersayang.. :)

tahap pertama mesti bikin tape nasi-nya dulu, baru kemudian baru bisa diolah Lebih Lanjut ntuk bikin kue mangkok-nya.

Bahan Tape Nasi :
150 gr Nasi dingin
1 sdt Gula pasir
1 sdt Ragi tape (haluskan)

Cara Membuat : 
campur semua bahan sampai rata. 
masukkan dalam toples, simpan ditempat hangat selama 3 hari. 

dan tape nasi siap digunakan.


Kue Mangkok Tape Nasi
by. Rina Audie

Bahan Biang :
50 gr Tepung terigu
1 sdt Gula pasir
1 sdt Ragi instan
75 ml Air hangat

Bahan Utama :
50 gr Tepung terigu
50 gr Tepung beras
1 sdt Baking powder
1 resep Tape nasi (+/- 150 gr)
100 gr Gula pasir
125 ml Air dingin (suhu ruang)

Kue Mangkok Tape Nasi 

Cara Membuat :
1. Biang : campur semua bahan, aduk rata, tutup dan letakkan di tempat yang hangat sampai mengembang, kurang lebih 25 menit.

2. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan banyak uap-nya. 
Siapkan cetakan kue mangkok/cucing plastik volume 25-30 ml, biarkan kering tanpa dioles apapun.

3. Blender tape nasi dan gula sampai larut, sisihkan.

4. Dalam baskom, campur jadi satu tepung terigu, tepung beras dan baking powder, aduk rata.

5. Masukkan tape halus, uleni dan remas2x hingga tercampur rata, kemudian masukkan biang, uleni sampai rata kembali.

6. Masukkan air, uleni sampai rata. 
bagi2x adonan dan tambahkan pasta (sesuai kesukaan) dan sisanya warna putih saja.

7. Tuangkan ke dalam cetakan sampai penuh, beri jarak diantaranya, kukus selama 15 menit sampai matang.

                         .... happy cooking.... ^^,

Kue Mangkok Tape Nasi... yummy... ^^, 

source : rina audie

TortiLLa

seneng bisa bikin tortilla.. ^^,
mesti dengan sabar untuk menggiling adonan agar menjadi setipis kertas, jangan sampai sobek biar cantik penampilannya.. hehehe..
ngintip dari resep teman yang patut dicoba, dengan disesuaikan isi dapur ku.

TortiLLa Homemade
by. Nikmatul Dabson

Bahan :
270 gr Tepung Terigu (segi3 biru)
2,5 sdm Olive oil 
150 ml Susu Tawar (saya pake UHT plain)
1 sdt Garam
1,5 sdt Baking Powder

Cara Membuat :
Campurkan tepung terigu, garam, BP aduk2x jadi satu.

Masukkan minyak dan susunya sedikit demi sedikit, aduk semua sampai tercampur rata.

Lalu uleni dengan telapak tangan cukup dua menit saja.

Diamkan di mangkok tutup dengan kain, maksudnya biar ga kering gitu ya.. istirahatkan adonan selama 20 menit.

Lalu bagi2x adonan, bulatkan dan pipihkan dengan rolling pin sampai tipis dan dibentuk bulat.
(nah.. perlu kesabaran agar bisa tipis.. Ling giling terus ya, hitung2x olahraga.. hihihi)

Panggang kulit tortilla ke teflon yang sudah sangat panas tanpa minyak (jika menggelembung jangan panik cukup tekan dan kempiskan dengan sutil ) lalu balik.. hehehe.. sutil ngerti toh yooo..

jangan lama lama gorengnya karena bisa terlalu garing dan susah ntuk digulung.

sekarang tortilla siap dipakai..

TortiLLa Homemade... ^^,

source : nikmatul dabson

Bakso Ayam Jamur

Lekker... ^^,

Bakso disukai semua kalangan baik tua maupun muda, bahkan anak2x sekalipun.. tak hanya bisa dibuat dari daging sapi saja tapi dari daging ayam juga tak kalah nikmat Loh...

Yuuuk.. coba belajar membuat bakso ayam dengan campuran jamur kuping di dalamnya.

biar tak perlu lagi membelinya, karena sudah dapat membuatnya sendiri di rumah...

Bakso Ayam Jamur

Bakso Ayam Jamur 

Bahan :
300 gr Fillet Dada Ayam (giling halus)
40 gr Tepung Sagu / Tapioka
2 lembar Jamur Kuping (direndam dan diiris halus)
1 butir Putih Telur
1 sdm Bawang putih goreng (haluskan) bisa diganti dengan powder
2 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
1/2 sdt Penyedap rasa Ayam - Knoor (optional)
4 biji Es Batu
1 sdt Minyak Wijen
1 sdm Saos Tiram

Cara Membuat :
Campur bahan ayam giling, jamur kuping, putih telur, bawang putih, garam, merica bubuk, dan semua bumbu, uleni hingga tercampur rata.

Masukkan es batu sambil diuleni sampai licin, tambahkan tepung sagu.

aduk rata sambil dibanting2x ya biar kenyal dan mengikat.

Bentuk bulat dengan sendok.

Masukkan dalam air mendidih, masak sampai terapung dan matang lalu angkat.

Bakso yang sudah diangkat masukkan duLu sebentar ke dalam air es, hingga dingin.

Siap disajikan, bisa juga disimpan dalam frezzer..

Bakso dapat dihidangkan bersama kuah dan pelengkapnya... jadilah " Mie Bakso"... enaaak...

Bakso Ayam Jamur 

Note :
Ini sambiL ngetik resep saya sambiL asik cocoL Basko dengan sambaL bangkok... nyam2x... Top Markatop... :)

Asam2 Daging Cabe Rawit

Masakan rumah kali ini gak kalah enaknya cemplung-cemplung ala cowboy... "Asam2 Daging Cabe Rawit"... rasanya asam pedas… Mantap Top Markatop… ^^,

Prinsipnya kalau masak kita jangan takut sama bumbu dan sepanjang bahan yang dicampur itu bagus biasanya rasanya juga enak… :)

Asam2 Daging Cabe Rawit


Bahan :
500 gram Daging sapi (Saya pakai bagian "sandung lamur", daging dengan sedikit lemak)
1,5 liter Air
8 buah Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
2 buah Tomat Merah (ukuran sedang potong belah 4-6)
4 lembar Daun Salam
2 cm Kunyit
5 cm Lengkuas
2 sdt Asam Jawa
5 buah Cabe Rawit Merah (bisa dipotong-potong)
1 sdm Garam
1 sdt Gula Pasir (sesuai selera)  

Cara Membuatnya :
1. Potong2 daging sesuai selera lalu rebus daging bersama air hingga mendidih.

2. Tumis semua bumbu kecuali cabe rawit dengan sedikit minyak.

3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan daging, tambahkan air asam, garam dan gula, masak dengan api kecil, hingga daging empuk & bumbu meresap.

4. Terakhir masukan cabe rawit dan masak sebentar.

5. Angkat dan siap disajikan.

Mudah banget kan...  Semua pasti bisa... :)

Asam2 Daging Cabe Rawit

 Happy Cooking Friends... ^^.

Pindang Ikan Patin

Pindang adalah khas masakan Palembang, bisa menggunakan daging atau ikan.

Kali ini menggunakan ikan, 

masakan pindang ikan ada banyak jenisnya, diantaranya yang terkenal yaitu pindang meranjat, pegagan, dan musirawas. 

Kalau di Palembang, rumah makan pindang ini banyak dan sangat mudah dicarinya, yang paling umum dijual adalah pindang meranjat dan pegagan.

Ketiga jenis pindang ini memiliki khas-nya masing2x "Pindang Meranjat" rasa terasinya"sangat kuat dan terasa, asamnya dari buah nanas, kuahnya dominan merah dan pedas.

 "Pindang Pegagan" sama dengan pindang meranjat menggunakan nanas ntuk mendapatkan rasa asamnya, tetapi rasa terasinya tidak terlalu khas. Sedangkan "Pindang Musiwaras, asamnya menggunakan tomat ceri atau disebut cung kediro kalau di Palembang.

Kuah pindang musirawas lebih pucat dan tergantung kecap yang ditambahkan.. bisa kecoklatan tergantung banyaknya penggunaan kecap.

Pindang Ikan Patin madeby Fie

Bahan :

1 ekor ikan patin ukuran sedang

1 buah jeruk nipis 

3 batang kemangi

2 batang daun bawang, potong2x

1/2 buah nanas, 

3 buah tomat / belimbing wuluh (untuk rasa asam)

750 ml air

10 buah cabe rawit

Bumbu halus :

5 buah cabe merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

2 batang sereh

3 lembar daun salam

1 sdm kecap asin

1 sdt garam halus

1/2 sdt gula pasir

1 bungkus bumbu penyedap (optional) 

Cara membuat :

◆ Potong ikan jadi lima bagian dan lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan dan diamkan selama 15 menit.

◆ Masak air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, dan daun salam dalam panci.

◆ Masukkan ikan, potongan tomat / belimbing dan nanas,  masak hingga ikan matang.

◆ Tambahkan daun bawang, kemangi, cabe rawit lalu aduk perlahan dan cicip rasanya.. sudah berasa dengan asam manis-nya, bila kurang asam bisa juga tambahkan sedikit air asam.

◆ Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal mangga... hmm... hmm...

 enak-nya nyeruput kuah pindang ikan ini, sambil lap keringatan..

Pindang Ikan Patin 

Happy Cooking.. ^^,

Bolu Kojo

BoLu Kojo