Chocolate Stick Cookies

Mau bagi-bagi resep dagangan saiyaah.. hehe.. ^^,

paling suka nyemil cookies ini, tapi untuk bikin sedikit rumit ya.. gak papa setara dengan nikmat.. bisa dibikin cantik juga dengan model garis tengah.. mau satu atau dua garis.. bisa juga disilang ya, dan resep modifikasi oLeh saiyaah dari resep asLinya Chocolate Sitck ny. Liem

Chocolate Stick Cookies

madeby fie

Bahan I :

200 gr Mentega

100 gr Margarin

2 butir Kuning telur

1 butir Putih telur

1 sdt Vanili

Bahan II (campur & ayak) :

40 gr Susu Fullcream bubuk

450 gr Terigu protein sedang

Bahan III :

300 gr Coklat stick (khusus bakar ya, saiyaah pake merk Tulip) potong bagi jadi 2 

Bahan IV (campur & saring) :

5 kuning telur

1 sdm susu cair

2 tetes pewarna kuning telur

Cara Membuat :

Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang & putih.

Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

Ambil adonan, giling adonan dengan ketebalan lebkur 5 mm, potong2 sebesar ukuran coklat stick.

Letakan coklat stik, beri sisa adonan di atasnya. 

Letakan dan susun dalam loyang yang telah diolesi sedikit margarin.

Olesi permukaan dengan bahan IV.

Panggang dalam oven dengan suhu 150 °C selama 15 menit, lalu kecilkan api menjadi 100 °C  

dan panggang kembali selama 15 menit hingga matang & kering.

Angkat dan dinginkan. 

Simpan dalam toples kedap udara

Note :

Untuk membuat kue kering agar sering diputar Loyangnya agar merata warna cookies yang didapat.. 

Selamat mencoba.. ^^,

Chocolate Stick Cookies

New Year

AppLe Pie

Versi untuk AppLe pie sangat banyak sekaLi, dan bentuknya juga bisa dibuat sesuka hati.. ^^,

AppLe pie bisa dibuat mini atau dalam Loyang besar.. kaLo buat yang besar biasa saya pake Loyang bongkar pasang, agar hasiLnya rapi dan gak sompLak.. hehe.. :)

kaLi ini AppLe pie dengan versi American ya.. ^^,

apapun bentuknya penting enak buat cemiLan ya, ini bagian atas dibentuk dengan anyaman (Lattice), tapi kaLo mau cepat pengerjaannya atau Langsung ditutup dengan adonan yang sudah digiLas juga oke kok.. kemudian diberi keratan untuk Lubang keLuar uap panas dari isinya..

bisa dikreasi dengan keinginanLah pokok è.. ;)

AppLe Pie
madeby LoveLy's Cake

Bahan Kulit Pie :

250 gr Terigu protein sedang (Tepung segi3 biru)

150 gr Margarin / Butter

1 butir Kuning telur

1 sdm Gula halus

Garam

Vanilla

Bahan Isi :

3 bh Apel malang (sebaiknya pilih apel bertekstur renyah dengan rasa asam manis)

1/2 sdm Air jeruk Lemon

60 gr Gula pasir

1 sdm PaLm Sugar / Gula merah yang diiris haLus

1 sdt Kayu manis bubuk 

1 sdm Maizena

25 gr Margarin / Butter

30 gr Kismis, rendam air panas, tiriskan dan cincang kasar (optional)

Garam

Bahan untuk oLesan :

2 butir Kuning telur

Cara Membuat 

ntuk isi pie : 

Kupas apeL, potong-potong dadu keciL kemudian tempatkan daLam wadah, beri air jeruk Lemon (fungsinya agar apeL tidak cepat menghitam, aduk rata.

Masukkan guLa pasir, paLm sugar / guLa merah yang sudah diiris haLus, garam dan kayu manis bubuk, aduk-aduk rata.

Kemudian simpan daLam kuLkas selama 30 menit hingga apeL keLuar airnya.

Taburi dengan maizena, aduk rata, LaLu panaskan apeL bersama airnya di atas api sambiL diaduk-aduk hingga mengentaL dan apeL matang, menjadi  sedikit agak Lunak, matikan api kompor kemudian  saat masih panas masukkan margarin, aduk rata hingga seLuruh margarin meLeLeh, tambahkan  kismis. (optionaL) aduk rata kembaLi dan dinginkan.

ntuk kuLit pie :

Campur margarin, kuning teLur, guLa haLus, garam dan vaniLLa, aduk rata. 

Masukkan terigu, aduk-aduk menggunakan pisau pastry atau dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir (seperti pasir kasar) dan tercampur rata. 

Satukan dan padatkan adonan kemudian bulatkan agar mudah dipuLung. 

Bungkus dengan pLastik wrap dan simpan daLam kuLkas 30 menit hingga 1 jam.

OLesi cetakan pie mini dengan margarin tipis-tipis, ambiL adonan secukupnya dan cetak dalam cetakan pie sambil ditekan-tekan. 

Sisakan juga adonan untuk membuat tutup pie (anyaman).

BiLa menggunakan pie Loyang besar, giLas adonan tipis sekitar 0,5 cm LaLu Letakkan di Loyang yang sudah dioLesi margarin tipis, ratakan dan sisakan adonan untuk tutup bagian atas pie.

Isi kuLit pie dengan bahan isi, Lakukan hingga habis.

GiLas tipis sisa adonan kuLit pie, potong-potong memanjang sesuai ukuran cetakan. 

bikinLah motif anyaman di atas pie, kemudian oLes  permukaannya dengan kuning telur. 

Panggang dengan suhu 170 derajat ceLcius seLama kurLeb 30-50 menit (tergantung ukuran pie) hingga matang dan kecokLatan permukaannya dan isi pienya terLihat mendidih.

Angkat pie dari oven diamkan 15 menit daLam cetakan hingga agak hangat kemudian keLuarkan dari cetakan dan dinginkan..

.

Happy Baking....... ^^,

AppLe Pie 

Almond Cookies Crispy

nge-trend Almond cookies.. jadi kepo ikutan bikin.. hehe..

ternyata lumayan buat cemilan nge-teh di sore hari.. yum yum.. hasilnya crispy sangat.. ^^,

Lihat2 di dapur cukup tersedia bahan2 dan jadilah ngegeratak kepo.. 

kalo bisa bikin ngapain harus beli mahal..  

yuuuuk.. kita baking dulu teman 

Almond Cookies Crispy

Bahan :

150 gr Margarine / Mentega

150 gr Gula halus

150 gr Putih telor ( sekitar 4-5 butir telur)

150 gr Tepung terigu protein rendah (ssiyaah pake kunci biru)

1 sdm Maizena 

1 sdm Susu bubuk full cream

1/2 st Vanili

Topping :

Almond slice dioven dulu ya..

Keju cheddar parut 

Cara membuat : 

Masukkan margarin, gula halus aduk dengan whisk hingga rata.

Tambah putel dan aduk lagi sampai ke campur rata semua, tambah terigu, susu dan vanilli (ayak dulu) dan masukkan, aduk kembali hingga tercampur rata dan menjadi pasta.

masukkan adonan ke dalam plastik segitiga,
semprot ke Loyang yang sudah dialasi dengan kertas silpat (lebih bagus) atau klo ga ada bisa dengan kertas roti yang diolesi rata dengan mentega tipis-tipis dan taburan terigu.. ^^,

dengan belakang / punggung sendok tipiskan dan putar searah  hingga ketipisan yang diinginkan.

kasih topping almond slice dan keju parut, sebelum dimasukkan ke oven.

Jangan lupa teman, agar loyang sering diputar-putar ya.. biar rata warnanya..

Almond Cookies Crispy 

Happy Baking Ladies.. ^^,

Ayam Woku aLa Qu

saLah satu masakan khas Manado ini bener-bener mantap rasanya.. kubiLang sih top markatop.. ^^,

buat yang mau diet jangan duLu deh.. Lupakan sejenak diet kamu ya.. hehehe..

gawat kaLo makan-nya nambah.. nambah Lagi.. tau-tau abis deh 2 piring Ludes.. :)

wangi-nya daun kemangi dan daun pandan dengan bumbu kumpLit dan campuran pedas-nya cabe rawit, wooooww.. perLu dicoba kaLo yang beLum tahu masakan yang satu ini.. bikinnyapun ga susah.. ^^,

Ayam Woku aLa Qu

Bahan :

1 ekor Ayam (uk. 800-1000 gr) potong-potong LaLu cuci dan perasi dengan air jeruk nipis, sisihkan.

4 btg Sereh, iris-iris dengan panjang sekitar 2 cm.

2 ikat Daun Kemangi, petik dan bersihkan.

3 Lbr Pandan, iris-iris dengan panjang sekitar 2 cm.

6 Lbr Daun Jeruk

2 btg Daun Bawang, iris-iris

Garam, GuLa, Penyedap Rasa (optionaL)

Bumbu yang dihaLuskan :

5 cm Kunyit bakar

2 cm Jahe

5 siung Bawang Putih

8 siung Bawang Merah

3 buah Kemiri

10 biji Cabe Keriting

15 biji Cabe Rawit

Cara Membuat :

Rebus ayam sebentar LaLu angkat dan sisihkan (buang air-nya).

Tumis bumbu haLus sampai wangi kemudian masukan semua daun-daun.

Kemudian seteLah bumbu sudah keLuar harum-nya masukan ayam, beri garam, guLa dan penyedap rasa, tuangkan air secukup-nya.

Masak sampai matang dan air agak menyusut tapi jangan terlalu kering.

Angkat dan siap disajikan

Note :

LeveL pedas disesuaikan aja ya... ^^,

buat saya suka-nya berkuah karena kuah-nya itu enak banget kaLo disiram ke nasi hangat.

Ayam Woku 

SeLamat mencoba... Happy Cooking... :)

Egg Bennedict dan Hollandaise Sauce untuk Santap English Muffin

Kalau lihat dimana-mana, resep topping paling enak untuk Roti / Bund / English Muffin pakai topping pizza /selai, tapi kali ini saya mau bikin agak beda yaitu pakai Hollandaise Sauce with Egg Benedict.

Egg Benedict 

Bahan:

16 telur utuh

Metal ring/cookie cutter

Garam

Pepper

Pan 

Air untuk memasak telur kurleb 1/2 pan

Cara Membuat :

Panaskan air, masukkan garam dan merica sedikit (sesuaikan dengan jumlah telur), tunggu sampai mendidih celupkan metal ring ke dalam air.

Pecahkan telur kedalam metal ring, pecahin-nya pelan-pelan, jangan sampai kuning telurnya rusak. 

Masak kurleb 5-10 menit, sampai putih telurnya mulai masak, kalau mau yang kuningnya agak setengah matang, angkat aja setelah 5-6 menit, kalau mau masak banget bisa dimasak sampai 10 menit atau lebih. 

Matikan kompor, angkat ring metal dari loyang, serok atau ambil pakai sutil telurnya, pelan-pelan supaya tidak rusak. 

Tiriskan sampai air yang melekat benar-benar bersih dari permukaan telur, bila mau lebih cepat bisa di lap pakai tissue/paper towel tanpa serat. 

Sisihkan telur keatas piring. 

Bacon / Sausage Topping

Bahan :

Bacon/Ham/Sausage/Salmon Fillet/Chicken Fillet

Mushroom/Jamur kaleng

Bawang bombai iris tipis

Pan

Butter/Cooking Oil

Cara Membuat :

Siapkan Pan, beri sedikit butter/cooking oil. Masukkan Bacon/Ham/Sausage, mushroom, bawang bombai iris tipis, kalau dagingnya agak tebal bisa disayat dulu, supaya si butter meresap kedalam daging kalau mau direbus bisa, saya merebusnya bersamaan ketika merebus Egg Benedict setelah daging selesai dipanasin, tiriskan, supaya minyak/airnya hilang. 

Bisa dengan bantuan paper towel tanpa serat. 

Vegetable Slice

 Selada/Tomat/Bawang Bombai iris tipis

Pertama kali saya cicipin base English Muffin, kalau menurut lidah saya, paling enak kalau diisi topping asin, seperti pizza sauce with mazorella, beef, mushroom,paprika. 

Nah karena ini lazim dan paling gampang digunakan, maka saya memutuskan untuk membuat yang agak sedikit nyentrik menurut saya yaitu dengan Hollandaise Sauce. 

Waktu baca resep, sambil bayanginnya, gimana gitu.. hehe..

tetapi setelah dibikin...wow fantastic.. deh..

Ntuk selera saya coba dengan tambahkan saus pedas, biar gak terlalu eneg. 

Hollandaise sauce patnernya Egg Benedict dan biasanya disajikan dengan asparagus steam.

Untuk saucenya saya pakai resep disini tapi dimodifikasi sedikit disesuaikan lidah orang indonesia... ^^,

Hollandaise Sauce 

Bahan :

3 Kuning telur

150 gr Butter (bisa digunakan sampai 200gr )

1/4 sdt peres saus mustard

Sedikit saus Tabasco (sesuai selera suka pedas/tidak)

1 sdm perasan air jeruk lemon

Garam

Gula

Lada Hitam / Black Pepper

dibuat dengan tehnik Au Bain Marie 

Cara Buatnya :

Siapkan air panas untuk tehnik Au Bain Marie (ABM), tunggu sampai mendidih. 

Kocok kuning telur di panci stainless (ntar bakal di ABM), tambahkan saus mustard, gula garam, lada hitam, tabasco.

Cicipin dikit taruh panci kuning telur keatas panci berisi air panas, tim, dan jangan sampai panci atas menyentuh air, aduk terus dengan whisk, sampai kental dan berpita, ingat ngaduknya harus cepat dan api kompor kecilkan, supaya kuning telurnya tidak sampai kering/gosong. 

Dipanci lain lelehkan butter, tanpa diaduk, cukup dipanaskan sampai leleh. Ambil busa bagian atas, saring butter ke mangkuk, ntar dimangkuk yang baru ini si butter juga akan ngendap bawahnya, endapan ini jangan sampai masuk ke kuning telur, supaya hasilnya tekstur hollandaise sauce sempurna setelah kuning telur kental, angkat dari ABM, masukkan butter sedikit demi sedikit yang sudah disaring ke dalam adonan kuning telur (ingat jangan sampai endapan butter ikut masuk) sambil terus diaduk. 

Titik kritisnya di tahap ini, usahakan suhu butter sama dengan suhu kuning telur supaya tidak pecah hasilnya.. (saya sempat ulang 3x bikin. gara-gara suhunya tidak sama dan adonan menjadi pecah).

 Setelah tercampur semua tambahkan perasan lemon, sambil diaduk dan dicicip, bisa tambahin garam/lada.

Saus ini enaknya dinikmati dalam kondisi hangat, kalau sudah dingin, bisa dimasukin ke rice cooker atau di tim sebentar aja. 

English Muffin dibelah menjadi dua, toasted bagian dalamnya, taruh Bacon/Sausage + mushroom + bombay, tumpukin dengan irisan tomat/selada, tumpukin lagi dengan Egg Benedict, kemudian siram dengan Hollandaise Sauce hangat .

Segera disantap.. Lekker.. ^^,

MengenaL Butter Cake dan Metode-nya.. ^^,

Kita mungkin sering mencicipi bahkan membuat berbagai jenis cake, lapis surabaya, butter cake, cinnamon cake, japanese cheese cake, black forest cake.. dan lainnya.

tapi apakah kita tahu silsilah cake ini, 

mari kita membahasnya..

Cake dibagi menjadi dua jenis yaitu :

 Cake Busa alias Foam Cake

dan 

Butter Cake alias cake yang mengandung banyak mentega.

Dan yang kita bahas mau kupas kali ini adalah :

Butter Cake

Jenis cake yang mengandung lemak 

(mentega / margarine / shortening) dan pengembang kimia (baking powder dan baking soda / soda kue). Biasanya resep Butter Cake sering kali digunakan untuk membuat cupcake.

American Butter Cake mirip dengan English Pound Cake (1 pound Tepung, 1 pound gula dan 1 pound telur). 

Pound Cake kuno tidak menggunakan pengembang dan volume kue / bulky terbentuk karena proses aerasi pada saat mixing adonan. 

Contoh butter cake antara lain : white and yellow cake, cake coffee, tea cake dan fruit cake. 

Pada bagian atas butter cake sering ditambahkan gula bubuk sebagai glazing, bahkan ada yang sengaja dihidangkan dengan lapisan selai, kacang, ice cream.

Untuk membuat butter cake ada 3 metode, ketiga jenis metode ini memiliki tujuan yang sama yaitu membuat aerasi (jumlah rongga udara maksimum) pada adonan sehingga menghasilkan volume dan tekstur tertentu. 

Dan tentunya membatasi jumlah gluten pada terigu (tekstur lembut dan voluminous) dan meratakan adonan .

Metode Creaming

Metode yang paling sering digunakan, mudah dan menghasilkan cake yang ringan tapi sangat voluminous. 

Syarat bahan yang harus dipenuhi jika menggunakan metode ini, antara lain : 

Gunakan mentega / butter tawar, kualitas terbaik dan suhu butter 18-21 derajat celcius. 

Butter yang berlemak tinggi akan memproduksi banyak udara sehingga adonan tidak terlalu kental.

Gunakan gula putih granul / kasar sedang - gula halus / castor.

Bagaimanakah Tehnik Creaming itu ?

Tempatkan Butter dan gula dalam satu wadah, aduk dengan kecepatan rendah, adonan ini akan membentuk gelembung udara pada komponen lemak sehingga melindungi gula terhadap lemak. Rongga udara ini akan makin besar dan bermultipikasi. 

Naikkan kecepatan bertahap sehingga gelembung udara yang terbentuk akan makin kokoh. 

Jangan pernah langsung set mixer ke kecepatan tinggi, karena akan menyebabkan gelembung udara mudah pecah dan hasil akhir cake menjadi lebih berat dan teksturnya sangat padat.

Tujuan mix gula dan butter adalah mendapatkan aerasi yang maksimal.

 Jika teknik aerasi yang digunakan benar maka akan menghasilkan cake dengan volume yang baik dan beremah lembut / tekstur lembut.

Waktu untuk mengocok kurleb 5-10 menit.

Mentega dan gula memiliki peran yang berbeda dalam proses pembuatan cake. 

Butter, memberikan rasa, melembutkan adonan dan memberikan volume pada cake. 

Sedangkan gula melembutkan adonan dengan cara memperlambat produksi gluten dari terigu, sebagai pemanis, melembabkan adonan sehingga cake tampak fresh dan memberikan warna coklat pada permukaan cake.

Pada saat adonan gula dan butter mulai terasa ringan dan halus, telur dapat dimasukkan (gunakan telur pada suhu ruang maka akan mengurangi volume cake). 

Pada tahap ini akan tampak adonan mulai mengental, ini disebabkan penambahan cairan (telur) sekaligus (lihat pada resep High Ratio Cake). 

Akan tetapi ketika tepung ditambahkan, adonan akan mulai halus. 

Salah satu solusinya, tambahkan telur sedikit saja diawalnya (satu sendok makan) atau kocok ringan tiap telur dan tambahkan pelan-pelan sambil tetap dimixer.

 Jika mulai kelihatan kental, hentikan penambahan telur, lanjutan mixer adonan sampai mulai halus sebelum menambahkan telur berikutnya.

Telur memiliki peran utama dalam pembuatan cake, selain menambah aerasi, juga memberikan struksur pada cake, membantu mengikat bahan lainnya, membuat cake menjadi lembab / moist, juga pastinya memberikan rasa gurih dan lembut.

Ketika telur dimasukkan tambahkan adonan menjadi lembut dan tambahkan essens / extract. 

Tepung diayak dengan pengembang cake dan garam, diayak dengan tujuan mempercepat aereasi tepung dan mengurangi gerindil, agar soda kue atau BP (baking powder) dan garam merata dalam tepung.

Jika soda kue atau BP (baking powder) tidak merata pada adonan, maka permukaan kue akan menjadikan berlubang - lubang.

Baking Powder memiliki peran memperbesar gelembung yang dimiliki oleh lemak (saat proses creaming lemak dan gula).

Campuran antara adonan tepung, seringkali ditambahkan susu / air (suhu ruang), dimasukkan bergantian, diawali dan diakhiri dengan adonan tepung untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan ringan. 

Jangan sampai overmix pada tahapan ini.

 Jika over mix maka akan muncul banyak gluten pada tepung sehingga cake menjadi lebih padat. Campur hanya sampai rata saja, jangan overmix.

Pertama kali masukin tepung, maka akan dilapisi dengan lemak dan tidak membentuk gluten, triknya masukkan tepung pertama kali dalam jumlah banyak saja. Ketika menambahkan cairan, tepung yang tidak dilapisi lemak akan bercampur dengan cairan dan membentuk gluten, tetap lanjutkan menambahkan tepung dan cairan bergantian, dan setting ke kecepatan rendah, dengan cara ini akan meminimalisasi terbentuknya gluten, sehingga cake tidak terlalu berat dan rapat.

Cairan di adonan butter cake diperuntukkan untuk melarutkan gula dan garam, menambah warna, lembab dan mengaktifkan soda kue atau bsking powder, menciptakan uap pada saat di oven, sehingga cake akan naik dan mencapai volume yang diinginkan.

Metode Cepat / 1 Mangkok / Blending

Metode tercepat dan termudah, menghasilkan tekstur leleh di lidah dan lebih lembab, tetapi lebih kurang voluminous ketimbang creaming method.

Metode ini menghasilkan cake yang sangat lembab, padat dan tekstur halus dan lembut. 
Pada metode ini tahap creaming mentega dan gula dihilangkan. 
Seluruh bahan kering ditempatkan dalam wadah, tambahkan soft butter dan sedikit cairan, aduk rata dan tambahkan telur, perisa dan sisa cairan. 
Karena cairan ditambahkan setelah mentega dan tepung di mix dulu, maka metode ini menurunkan jumlah gluten pada tepung, karena lemak telah mengikat seluruh tepung, sebelum cairan dimasukkan. 
Dengan metode ini, menghasilkan kue yang leleh di mulut kita (karena jumlah gluten yang terbentuk sedikit).
Kekurangan dari metode ini volume cake < metode creaming, karena butter cenderung meleleh pada adonan, sehingga tidak membentuk gelembung udara untuk mencapai volume maximum, seperti yang terjadi di metode creaming. 
Suhu dari masing-masing bahan dan kecepatan mixing sangat menentukan, ikuti pentunjuk pada resep.

Metode Kombinasi

Metode ini hampir mirip dengan metode creaming, tetapi putih telurnya di kocok terpisah dari kuning telur, baru kemudian dimasukkan kedalam adonan.

Metode ini, dilakukan pengocokan putih telur dan sedikit gula di wadah terpisah yang nantinya ditambahkan ke dalam bahan-bahan lain yang telah dicampur secara creaming. 
Metode ini menghasilkan sedikit voluminous dan tekstur lembut pada cake. 

Dengan ketiga jenis metode ini, setelah adonan selesai di mix, tuang kedalam loyang yang di oles mentega dan taburi tepung atau bisa dengan bantuan kertas roti. 
Adonan mengisi 1/2 - 1/3 loyang, sisakan ruang mengembang bagi adonan. 
Jika pakai loyang kaca turunkan suhu 25 derajat fahrenheit, supaya cake tidak terlalu coklat.

Suhu oven ketika memanggang sangat penting untuk diperhatikan, karena mempengaruhi tekstur dan penampilan cake. 
Makin lama telur+susu+tepung berkoagulasi, maka gelembung udara akan makin besar dan meningkatkan volume cake. 
Jika terlalu panas maka pinggiran kue akan lebih kering ketimbang bagian tengahnya. 
Oven dipanaskan 15 menit sebelum loyang dimasukkan, jika memanggang lebih dari 1 loyang, maka beri jarak antar loyang kurleb 5 cm dan jarak antar loyang dengan dinding oven kurleb 5 cm, sehingga sirkulasi uap terjaga. 
Jangan buka pintu oven di 15 menit pertama, suhu oven akan turun 25 derajat fahrenheit setiap kali pintu dibuka.

Tes kematangan, tusuk cake dengan tusuk sate, apabila tidak ada adonan yang nempel di lidi, maka sudah matang.
Angkat cake dari oven dan loyang, kurleb 10 menit sebelum dilepas dari loyang. 

Note :

● Resep Butter Cake (komposisi bisa melenceng 20% dari resep standard).

● Pada layer cake 1 telur bisa ditukar dengan 2 kuning telur atau 1 1/2 putih telur, untuk merubah tekstur.

● Kuning telur akan menghasilkan cake gurih, warna lebih gelap, kurang kokoh.

● Putih telur akan menghasilkan cake yang lebih halus. 
● Jenis lemak (mentega/margarine/shortening), gula (reguler, super hakus, coklat), jenis tepung (all purpose/cake) menentukan jenis cake.

Resep reguler butter cake :

Berat Gula = < Berat Tepung

Berat Telur = > Berat Lemak

Berat Cairan (telur, susu) = Berat Tepung

Resep High Ratio Cake :

Berat Gula = > Berat Tepung

Berat Telur > Berat Lemak

Berat Cairan (telur, susu) => Berat Tepung 

Bahan pengembang (BP/Soda Kue) :

1 cup tepung + 1 - 1 1/4 tsp BS

1/4 BS + 1 cup tepung

Happy Baking... 😄😄

CeniL Singkong CoLourfuLL.. yummy.. ^^,

mengingat kenangan masa keciL.. sungguh bahagia.. ^^,

masing2 kita pasti punya kenangan yang indah itu ya, apapun macamnya..

dan akupun teringat kaLo puLang pasar mama suka membeLikan jajan pasar yang sangat digemari anak2nya.. jajanan murah dan tentunya masih aLami dizaman itu karena beLom terkontaminasi bahan pengawet.. hihihi.. 

jajanan kampung yang kusuka.. :)

BiLa saatnya tiba, kangenpun datang ingin ku menikmatinya jajanan tempo duLu bersama buah hati.. ntuk itupun akhirnya ku mencoba, hayuuuukkk..

CeniL Singkong

Bahan :

500 gr singkong parut

½ butir keLapa yang tidak terLaLu tua (parut)

200 gr keLapa parut (untuk taburan)

1 sdm garam

100 gr gula pasir

pewarna makanan merah, hijau, kuning

Cara membuat : 

campur keLapa parut dari ½ butir keLapa ke daLam adonan singkong parut.

tambahkan garam dan guLa pasir, aduk adonan hingga tercampur rata.

bagi adonan menjadi 3 bagian, dan beri adonan pewarna makanan ke daLam-nya, aduk rata.

panaskan kukusan dan beri aLas daun pisang yang sudah dioLes minyak tipis agar tidak Lengket saat matang.

bentukLah adonan menjadi boLa-boLa hingga semua adonan habis.

kukus boLa-boLa cenil ke daLam panci pengukus yang telah panas, hingga matang Lebih kurang seLama 15 menit.

kukus sebentar keLapa parut untuk taburan dengan sedikit garam.

guLing2kan boLa-boLa ceniL yang sudah dingin  kedaLam keLapa parut.

tusuk boLa-boLa ceniL menggunakan tusuk sate dan siap disajikan ntuk anak2 tercinta.. ^^,

Happy Baking.. 💕

CeniL Singkong  

Kue Cubit Rasa Pandan

buat teman ngopi sore hari sungguh enak.. 👍

banyak ragam kue cubit mau dengan rasa apapun.. Legit rasanya.. maknyussss

waLau sekarang banyak beredar kue cubit setengah matang, tetapi buat saya tetap pilih kue cubit yang matang tetap lebih enak dilidah.. hehehe.. abis ga doyan sih.. pernah nyoba beLi yang setengah matang rasa green tea.. aaaah..

 sayang ga termakan.. :(

daripada beLi di abang2 yang ga jeLas rasa, baikLah sedikit singsingkan Lengan, mari kita mencobanya.. hehehe..

untuk rasa kaLi ini dengan rasa pandan (pake pasta pandan yang ada saja di dapur.. jadi gak perLu tumbuk2 daun pandan ya, praktis bukan) dan saya sangat suka itu praktis..  

biar makin yummy.. kasih taburan keju diatasnya.

Kue Cubit rasa pandan

Bahan :

3 butir Telur Ayam

70 gr Gula Pasir

100 gr Tepung Terigu

100 gr Margarin (Lelehkan terLebih duLu)

1 bungkus Vanili bubuk

¼ sdt Soda Kue

¼ sdt Baking Powder

Pasta Pandan (secukupnya)

Keju Parut (untuk taburan / topping)

Cara Membuat :

masukkan telur dan gula pasir daLam mangkok / wadah, kocok hingga gulanya larut dan mengembang.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk rata. 

Tuang margarin cair, aduk rata kemudian masukkan soda kue, baking powder, vanili bubuk dan terakhir pasta pandan. 

Oles cetakan kue cubit dengan margarin, panaskan dengan api kecil.

 Setelah panas, tuang adonan ke dalam cetakan, setinggi setengah cetakan, lalu tutup.

Saat adonan sudah setengah matang dan mengembang, taburi keju dan tutup kembali hingga matang.

Setelah matang angkat keluarkan dari cetakan. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.

 Siap dihidangkan.. Selamat Mencoba.. ^^,

Kue Cubit 

Semur Betawi

tiba-tiba terpikir pingin makan semur betawi yang kaya rempah.. hmm.. terasa wanginya..

yuuuk.. kita masak.. :)

SEMUR BETAWI

sumber :  Ibu Fatmah Bahalwan 

modified byfie

Bahan : 

500 gram Daging Sapi haas (potong berlawanan arah serat)

1 buah Tomat (potong dadu / kotak2)

8 siung Bawang merah, iris halus

3 Lembar Daun Salam

7 biji Cengkeh

½ sdt bubuk Kayu Manis

½ sdt bubuk Pala

1 biji bunga Pala

 5 sdm Kecap Manis cap Kurma (biar warnanya bisa jadi hitam)

Garam dan Gula secukupnya

1 liter Air

1 sdm Margarine (untuk menumis bumbu)

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

5 siung  Bawang Putih

6 butir kemiri

3 cm Jahe

½ sdt Lada

1 sdt Ketumbar

1 sdt Jintan

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus dan bawang merah hingga harum, dengan margarin..

 Masukkan daging, tomat, daun saLam, cengkeh, kayu manis., bubuk dan bunga pala.. 

Aduk rata..

Tuangkan air, masak hingga meresap dan matang.. Angkat..

Hidangkan dengan taburan bawang goreng..

Semur Betawi 

Food Photography

 BeLajar.. BeLajar.. yang namanya beLajar itu ga ada batas umur.. ^^,
siang ini kebetuLan weekend kusempatkan ikut beLajar food photography, senang banget,

sampai kapan pun kita ini mestiLah terus beLajar.. ciayooo..

Posisi motret yang baik untuk makanan / masakan adaLah sinar dari beLakang, karena akan menonjoLkan makanan / masakan itu sendiri.

pencahayaan tidak harus Langsung..
cukup dibawah teras saat jam 10-11 pagi dan menghadap timur.. :)

juga yang penting properti / wadah untuk menempatkan makanan itu sangat utama,
dan garnish sangat berperan.

 berikut foto hasiL saya motret daLam acara itu.

Ikan Gurame saos Mangga 

Sushi Floos Maki 

Ikan Patin Bakar Bambu

ChocoLate PraLine 

WaffLe Pancake Topping Ice Cream... maknyuuuus 

Sup Makaroni dengan teLur  

Soto Daging madeby Fie

Yuuuuk.. kita coba membuat soto daging yang pastinya enak dan lezat...^^,

 Soto daging bisa dibuat ntuk sarapan pagi ataupun buat makan malam bersama keluarga tercinta dirumah...

Soto Daging madeby Fie

Bahan :

500 gr Daging sengkel potong kotak (sudah direbus setengah empuk)

3 batang Serai memarkan

10 lembar Daun jeruk buang tulangnya

1500 ml Kaldu rebusan daging

Garam

Gula

Bumbu penyedap (bila suka)

 minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang putih

6 butir Kemiri sangrai

3 cm Kunyit bakar cincang halus

2 cm Jahe cincang halus

1/2 sdt Merica bubuk

Bahan Pelengkap Soto daging :

100 gr Soun rendam tiriskan

100 gr Tauge, seduh air panas

Bawang goreng untuk taburan 

Daun bawang iris tipis

Seledri iris halus

Jeruk nipis

Cara Membuat :

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan  masukkan daun jeruk, serai kemudian tumis sampai harum. 

Lalu tuangkan kaldu sapi. 

Masak sampai mendidih.

Masukkan daging sengkel yang sudah setengah empuk, yang sudah direbus sebelumnya.. yaaa...

Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata. 

Masak di atas api sedang hingga daging empuk.

Cara menyajikan, mari kita taruh soun, tauge dan siramkan dengan kuah + dagingnya ya... 

 Tabur atasnya dengan bawang merah goreng, seledri dan daun bawang.. 

Siap disantap.. dengan tambahan kucuran air jeruk nipis, dan sambaL soto.. ^^,

ntuk sambaL bisa kan buatnya.. hehehe..

SeLamat mencoba.. Cheeers..

Soto Daging 

Fruits Tart

Keliatannya ribet ya.. 
Ternyata saat mencoba bikin ga seperti yang ada dibenak Lhooo.. gampang sodara-sodara, cobsin deh.. hehe.. mareeeeee
Ini favorite di keluarga kami, kulit yang crispy dan buah yang segar.. so yummy.. ^^,

Buat yang mau coba silahkan, berikut resep yang bisa dicoba.. :)

FRUIT PIE
by. Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit Pie :
250 gr  Tepung Terigu (serba guna)
1/2 sdt  Garam
125 gr  Mentega 
5 sdm  Air Es

Bahan Vla :
500 cc  Susu (bisa dengan UHT)
100 gr  Gula Kastor
5 btr  Kuning Telur
30 gr  Maizena
1 sdm  Mentega 
1 sdt  Vanilla

Bahan Topping :
potong dan iris tipis buah-buah bisa menggunakan strawberi, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, mangga atau buah lainnya.

Bahan Siraman :
1 sdt  Agar-agar Putih
100 cc  Air
1 sdt  Gula
(didihkan ketiga bahan ini, kemudian sisihkan)

Cara Membuat :
Kulit Pie :
uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang.
selama lebih kurang 20 menit.

Vla :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.

Lalu rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. 
Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :
Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, lalu siram dengan 1 sdt agar-agar bening.

Selamat mencoba.. ^^,

Fruits Pie

Kulit Pie / Mangkok Pie

Fruits Pie

Kue Cum-Cum aka Rhum Horn

tertarik untuk membuat kue ini, ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. 

Adonan puff pastry siap pakai bisa beli di supermarket, tinggal bikin isian vLa saja.. horeee..

dan

tentunya mesti siapin dulu / punya cetakan ntuk bikin-nya.. ^^,

Bahan Kue Cum-Cum :

Adonan dasar puff pastry

2 butir Kuning Telur (untuk olesan)

2 sdm Gula Pasir (untuk taburan)

Bahan lsian vLa :

300 ml Susu Cair Tawar (bisa UHT plain)

80 gr Gula Pasir

1 butir Kuning Telur

25 gr Custard Powder

15 gr Maizena
1 sdt Rhum (optionaL)

Cara Membuat Kue Cum-Cum :

Potong puff pastry selebar selebar 1,5-2 cm memanjang (kurleb 30 cm)

Gulung puff pastry pada cetakan cum-cum yang sudah diolesi dengan mentega, menjadi bentuk kerucut lalu ujungnya direkatkan dengan air.

Taruh di Loyang yang sudah dilapisi kertas dan dioles mentega, sisi bagian atas kue cum-cum oles dengan kuning telur lalu ditaburi dengan gula pasir.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 5 menit, lalu turunkan panas oven berkisar 170 derajat panggang selsma 10 menit (hingga matang).

Lepaskan dari cetakan dan siap diisi dengan vLa.

Cara Membuat vLa : 

Campur gula dan susu, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut.

 tuang sedikit demi sedikit rebusan susu ke dalam campuran custard powder dan maizena,

Ambil sedikit campuran vLa untuk pancingan kuning telur, aduk rata hingga adonan sedikit cair.

Tuangkan kuning telur ke dalam adonan vLa (susu, custard dan maizena)

sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan mengental.

Matikan kompor dan angkat, tambahkan rhum (optionaL) biLa suka.. ^^,

Tunggu agak dingin, baru kemudian masukkan adonan vLa dalam plastik segitiga, semprotkan dalam puff pastry yang sudah menjadi kulit kue cum-cum.

Siap disajikan... ^^,

Kue Cum-Cum aka Rhum Horn 

Cetakan Kue Cum-Cum 

Tips Kue Cum-Cum :

Tepung Custard bisa diganti dengan tepung Maizena.

Susu Cair bisa dengan dibuat dari susu bubuk 

(75 gram sudu bubuk = 300 ml air)

Siomay Ikan Tenggiri aLa Abang2

pingin makan siomay yang berasa kenyiL-kenyiL seperti yang dijuaL abang-abang tukang siomay yang murah meriah..

boleh dicoba resep dibawah ini dan semoga seleranya sama dengan kami..

Siomay Ikan Tenggiri

Bahan :

500 gr daging ikan tenggiri

250 gr labu siam kukus diparut

8 siung bawang putih ysng dihaluskan

1/2 butir bawang bombay kecil cincang halus

1/2 sdm garam (secukupnya)

1 sdt lada bubuk

2 sdt gula pasir

350 gr tepung sagu / tapioka 

350 ml air dingin dari kulkas 

2 batang daun bawang diiris halus

Bahan Saus Kacang :

500 gr kacang tanah goreng dan dihaluskan

50 gr gula pasir

100 gr gula merah, disisir halus

2 sdt garam (secukupnya)

750 ml air

1 sdm air asam

3 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus :

8 siung bawang putih

10 buah cabai merah besar (buang biji)

5 buah cabai rawit merah

Bahan Pelengkap :

kentang direbus dan kupas kulitnya

tahu kukus / goreng

kol direbus lalu digulung

pare rebus

kecap manis

sambel cabe botol

jeruk limau

Cara membuat :

Campur daging tenggiri dengan air dingin dan parutan labu siam, bawang putih, garam, lada bubuk, dan gula pasir. 

Masukkan kedalam food processor giling hingga halus.

Keluarkan adonan dari food processor dan masukkan tepung sagu / tapioka, aduk adonan hingga tercampur rata.

Tambahkan daun bawang, aduk hingga rata dan uleni agak lama lalu diamkan adonan 15 menit sebelum dikukus.

Sendokkan adonan bentuk bulat, lalu letakkan didalam panci pengukus yang berisi air mendidih, kukus sampai matang.

 isi juga adonan siomay kedalam potongan pare dan tahu, lalu kukus hingga matang.

Cara Membuat Saus Kacang :

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan aduk rata, tambahkan air, masak sampai mendidih. 

Masukkan gula merah, air asam dan garam, masak sampai kental dan berminyak.

 Sajikan siomay dengan saus dan pelengkapnya.

Selamat Mencoba... :)

Siomay Ikan Tenggiri